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品牌设计公司,菜单这样设计点餐效率高,翻台率更高!

日期:2019-07-11 / 人气:


  一份出色的菜谱,能让客人可以一目了然地知道餐点的种类和拟定价,最好还能从菜谱中清楚的知道这家店的特色产品,销售排行榜或是正在促销的餐点。这是店家和消费者的沟通桥梁,其重要性可见一斑。如何设计菜单,也就是菜品设计,或者说产品设计,产品线组合,就显得非常关键,我估算过,几乎可以直接影响20%左右的营业流水。下面君图锦创广州VI设计小编就介绍几点菜单设计的方法与技巧。
 

品牌设计
 

  1、餐品设计符合定位
 

  这条说的是菜单的设计问题,菜单的设计风格要与目标顾客的审美相符,比如,90后对色彩艳丽、卡哇伊的二次元更感兴趣;而80后目标顾客就会喜欢大气、时尚的风格;70后则喜欢华丽、简洁的风格。菜品的名字要容易读、容易记、有趣,但切忌哗众取宠,太过怪异或名不副实。
 

  广州品牌设计公司建议请专业设计师设计一下菜单,不仅要美观,还要符合餐厅的整体调性。举个简单的例子,如果在香格里拉吃饭,拿上来一张烧烤店用的菜单单页,是不是你会觉得很别扭?一样的,在街边店端上来一份香格里拉酒店的菜单,你一定也会坐立不安,觉得这会不会被宰?所以说,什么身份就穿什么用什么,这很重要。
 

  2、条理要分明
 

  我们看书报杂志的时候喜欢先看目录,而后看大标题,在看内容,这是阅读的习惯,点餐也是这样,尤其是菜色较多的餐厅,菜单需要有一个“目录”这里说的目录不是说烤鸡见105页这样的,而是一个视觉引导,符合逻辑与阅读习惯的顺序,因为大部分消费者捧起菜单都是没什么目标的,也缺少一个参考依据的,这时就产生选择困难了。
 

  打消顾客这种困扰的方法是,按照荤素、苦辣酸甜、品类、适合人群等维度进行分类引导,具体的分类要根据餐厅特点而定。这样顾客就很容易按照习惯的逻辑找到自己喜欢的菜,而不是大海捞针四处乱翻。我们等于帮助消费者理清了思路,打消了获取信息的障碍,顾客选择轻松、准确,体验自然好,回头率自然高,同时也提高了点餐速度,餐厅的翻台率也会因此上升。
 

  3、控制餐品总数
 

  广州策划品牌公司为什么这么说?因为餐品太多,对外部而言,消费者选择困难,可能放弃选择或错误选择,造成这样的情况,再次回头的几率就很小。对内而言,增加了经营成本,原材料储备多、浪费多、人力多,而且品质难以统一把控。这不就是费力不讨好吗?如果赶在中午,顾客选的着急,老板更着急,因为翻台率因此大大降低了,后厨的制作效率也低。
 

  因此,除个别情况,单品或小型餐厅主菜控制在8个以内,一般菜系餐厅餐品控制在20——30个,但这是精选,而非精简,这么做只是我们站在专业的角度,替消费者做出了选择而已。
 

  4、末位淘汰
 

  品牌形象整合设计上面说了,要控制菜品的数量,但是却不能没有新品,否则回头客慢慢会减少。增加新品的同时,也是一个提升竞争力的过程,所以这时候就需要末位淘汰了,也就是把点单率低的菜品淘汰掉,但是还有一些其他情况,大家要先清楚菜品在经营中的属性。

编辑:小君


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